IMG_8170.jpg

 

Uuden vuoden juhliin halusin tehdä hyydykekakun, mielellään jollain uudella reseptillä. Kevään Me-lehdestä (5/2014) löysin hyvän ohjeen nimellä Kirpeän hedelmäinen moussekakku. 

Pohja;
180g digestive keksejä (käytin kaurakeksejä)
75g voita sulatettuna

Mousse:
1prk (425g kokonaispaino) säilöttyjä mangoviipaleita
½prk (200g) säilöttyjä aprikooseja
1dl limemehua
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1½dl kookosmaitoa
2dl kermaa (käytin 2½dl FloraVispiä)
6 liivatetta
3rkl appelsiinimehua (käytin sitruunamehua)

Kiille: 
½prk (200g) säilöttyjä aprikooseja (käytin lisäksi 1 prk mangoja)
½dl vettä (käytin sitruunamehua)
½dl sokeria
4 liivatelehteä (käytin 5 )

 

1. Laita irtopohjavuoan (halkaisija n 26cm - omani on 25cm) pohjalle leivinpaperi.
2. Murenna keksit hienoksi muruksi ja lisää joukkoon voisula. Taputtele seos tasiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin. Voit koota kakun myös suoraan laitaselle irtopohjarinkulan kanssa.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 
4. Soseuta täytettä varten mangot ja apriikoosit ja sekoita joukkoon limemehu, sokerit ja kookosmaito.
5. Vaahdota kerma erillisessä kulhossa löysäksi vaahdoksi ja kääntele vaahto varovasti täytteen sekaan. 
Purista liivatteista vesi pois ja kuumenna mehu, sulata liivatteet kuumaan mehuun ja lisää seos täyteeseen ohuena nauhana koko ajan huolellisesti sekoittaen.
6. Kaada moussse vuokaan ja laita kelmutettuna jääkaappiin hyytymään (n. 2 tuntia).

7. Kun kakku on hyytynyt sen verran, että pinta on kiinteä, valmista kiille.
8. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
9. Soseuta aprikoosit ja lisää joukkoon sokeri.
10. Kuumenna vesi ja sulata siihen liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois.
11. Yhdistä aprikoosisose ja liivateseos ja levitä kiille kakun pinnalle. 
12. Hyydytä kakkua vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.