Leivoin tänään Brita-kakkua kesäloman alkamisen kunniaksi. Tänä vuonna ei sen kummemmin mitään juhlia järjestetä (eilen kävimme ulkona syömässä). Tätä kakkua olen tehnyt kerran aikaisemmin ja silloin oli epäonnea pohjan paistamisen kanssa, mulla on nimittäin aika pieni uuni ja taikina oli aivan liian suuri (sotki koko uunin). Nyt olin viisaampi ja paistoin pohjan säädettävässä reunavuoassa, malttamaton olin vain pakastamisen kanssa  - ei ehtinyt jäätyä kunnolla ja siksi siirtäminen ja palojen leikkaaminen oli vaikeaa. Mutta silti tää on aikas hyvää, joskin kovin makeaa.

Pohja:

  • 250g margariinia tai voita
  • 2 dl sokeria
  • 6 ketuaista
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 2 dl maitoa

Marenki:

  • 6 valkuaista
  • 3 dl sokeria

Raparperihillo:

(keitä edellisenä päivänä)

  • 500g raparperia
  • 2½ dl hillosokeria
  • 1 dl fariinisokeria

Väliin:

  • kemavaahtoa + sokeria
  • maitorahkaa

     

  1.  Valmista raparperihillo. Lisää kattilaan raparperit ja sokerit ja keitä niitä n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin.
  2. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauho jauhoihin. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja maitoa. Sekoita hyvin. Levitä taikina leivinpaperin päälle syvälle uunipellille.
  3. Vatkaa valkuaiset ja sokeri napakalle paksulle vaahdolle. Levitä marenki taikinapohjan päälle. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Jäähdytä ja siirrä pelteineen päivineen pakkaseen jäätymään.
  4. Leikkaa jäätynyt pohjalevy kahteen osaan. Siirrä toinen puoli tarjottimen päälle marenkipuoli alaspäin, irrota leivinpaperi. Levitä pohjan päälle raparperihillo ja kermavaahto. Irrota toisesta levystä leivinpaperi ja siirrä se kermavaahdon päälle (marenkipuoli ylöspäin). Laita kakku jääkaappiin puoleksi tunniksi sulamaan.

 

Ohjeen olen ottanut suoraan Open café blogista (täällä - hänellä niin siistejä kauniita paloja), tässä ohjeessa pohja tehty kaksinkertaisena tavalliseen verrattuna ja siksi minusta niin mehevä. Samaa ohjettahan löytyy mm. Kodin Kuvalehdeltä (täällä).