sunnuntai, 28. elokuu 2016

Ristiäisten porovoileipäkakku

 

IMG_1824.jpg

 

Elina Sofia Aleksandra:n ristiäisjuhliin tein porovoileipäkakun, kakku on mitoitettu 20 hlö:lle. 

18 sivua Fazerin ruispaahtoleipää (isoja)
18 siivua Fazerin moniviljapaahtoleipää (isoja)
Aloitetaan kakun kokoaminen ruissiivuista ja päällimmäiseksi tulee vaaleat

kostutus:
laktoositon maitojuoma

1. porotäyte (kahteen väliin)
180g piparjuurituorejuustoa
180g ruohosipulituorejuustoa
150g ranskankermaa
2rkl kermaviiliä
70g smetanaa
200g savuporoa pienenä silppuna
punasipulia
tuoretta persiljaa
sinappia
yrttisuolaa
pippuria
2rkl kurkkusalaattia
ripaus sokeria

2. kasvistäyte
200g yrttituorejuustoa
75g ranskankermaa
1rkl kermaviiliä
tuorekurkkua pienenä kuutiona (valuta)
erivärisiä paprikoita pienenä kuutiona (valuta)
1rk kurkkusalaattia
ruohosipulia
yrttisuolaa
pippuria
ripaus sokeria

kuorrutus:
2-2½dl vispikermaa
2dl kuohukermaa
180-200g ruohosipulituorejuustoa

koristelu:
savuporoa
tuorekurkkua
viinirypäleitä
yrttejä


Tuon tarkempia määriä en osaa sanoa, mausteitakin lisäilen se mukaan mikä tuntuu sopivalta. 

 

sunnuntai, 28. elokuu 2016

Ristiäisten lohivoileipäkakku

 

IMG_1806.jpg

 

Elina Sofia Aleksandran ristiäisjuhliin tein lohivoileipäkakun. Kakku on mitoitettu 20hlö:lle.

18 siivua Fazerin ruispaahtoleipää (isoja)
18 siivua Fazerin moniviljapaahtoleipää (isoja)
Latominen aloitetaan tummilla siivuilla ja päällimmäiseksi tulee vaaleat.

kostutus:
laktoositon maitojuoma

1. lohitäyte (kahteen väliin)
200g savulohituorejuustoa
200g raputuorejuustoa
150g ranskankermaa
2 rkl kermaviiliä
75g smetanaa
majoneesia
savustettua lohta
pippuria
sitruunamehua
tilliä
ripaus sokeria

2. katkaraputäyte (keskimmäinen väli)
200g raputuorejuustoa
punasipulia silputtuna
75g ranskankermaa
1 rkl kermaviiliä
majoneesia
sitruunamehua
pippuria
180g katkarapuja sulatettuna ja valutettuna

tilliä 
ripaus sokeria
yrttisuolaa

kuorrutus: 
2-2½dl vispikermaa
2dl kuohukermaa
180-200g maustettua tuorejuustoa 

koristelu:
graavilohta (itse tykään käyttää kylmäsavustattua lohta)
viinirypäleitä
tuorekurkkua
yrttejä

 

Tuon tarkempia määriä en osaa laittaa, maistamalla saa mieleistänsä. 

 

sunnuntai, 28. elokuu 2016

Elina Sofia Aleksandra:n ristiäiskakku

 

IMG_1801.jpg

 

Eilen sain kauniin nimensä Elina Sofia Aleksandra. Ristiäiskakussa 7 munan pohja, kostutus ananastäysmehulla ja välissä mansikka- ja suklaamousset. Päällä kermapursotukset (Kotimainen laktoositon vispikerma, Kotimainen laktoositon kuohukerma ja laktoositon maitorahka, suhteessa 6dl + 2dl + 250g) ja marsipaani/kaulintamassa koristeet, kristallisokeria ja ihania vaaleanpunaisia sydämiä (FunCakes).

 

 

IMG_1799.jpg

keskiviikko, 17. elokuu 2016

Marjainen juustokakkupiirakka

 

IMG_1738.jpg

 

Näiden ohje oli Yhteishyvä lehdessä: TÄSSÄLehdessä oli eri paistoajat (ne jotka tämä leipomus kyllä tarvitsee): 1. täyte 40 minuuttia ja 2. täyte 15 minuuttia. Tuorejuustotäytteeseen laitoin itse lisäksi vielä 100g rouhittua valkosuklaata. Erittäin hyvää tämä kyllä on ja maku vain paranee päivien kuluessa. 

 

maanantai, 15. elokuu 2016

Kahden maun hyydykekakku kaakaopohjalla

 

IMG_1760.jpg

 

Tässä kakussa on hyödynnetty hiukan pilalle mennyt kaakaokakkupohja (jäi liian matalaksi) ja ylijäämä koristeet. Kakku on tehty hyvin lennokkaasti laittamatta ylös määriä. Tässä kuitenkin ohjetta kuinka tekisin seuraavalla kerralla:

pohja:
5-6 munan kaakaokakkupohja (tavallisesta kakkupohjaohjeesta korvaa jauhoista ½dl tummalla kaakaojauheella) 27-28 cm vuokaan

kostutus:
2 dl maitojuomaa
1tl vaniljasokeria

täyte 1. (mustaherukka)
2½ dl vispikermaa vaahdotettuna
250g maitorahkaa
n. 2dl sokeroitua mustaherukkasosetta (voi keittää mustaherukat hilloksi hillo-marmeladisokerilla)
n.3/4 dl tomusokeria (tarkista maku ja lisää tarvittaessa)
1rkl vaniljasokeria
4 liivatetta (sulatettu 3rkl sitruunamehua)

täyte 2. (paahdettu valkosuklaa)
3dl kuohukermaa (kuumenna + sulata paahdettu valkosuklaa joukkoon, jäähdytä ja vatkaa kylmänä vaahdolle)
180g valkosuklaata (paahda kullan ruskeaksi 180 asteisessa uunissa n. 8 min)
1prk vaniljarahkaa
2½dl vispikermaa vaahdolle
4 liivatetta (sulatettu 3rk vettä)